「鍵善良房」是一間創立於日本江戶時代享保年間的京菓子老舖
已經開業將近300年的歷史
以「くづきり 葛切」聞名，是到訪京都必吃的美食之一
這次Wendy來到的是四条本店
其實原本是要去高台寺店，沒想到剛好店休
所以臨時起意來到了本店
在四条上的店家，很多都古色古香
看起來都是很有年紀得房子
店門口掛著米白色的門簾，以及一個很可愛的燈籠
走進店內，不管是裝潢或是陳列，都很有古意
櫃子裡陳列的是可以外帶的伴手禮
繼續走進去，會有服務人員接待入座
用餐區相當寬敞
Wendy只拍了左邊，右邊還有位子
(由右至左)
くずきり 葛切
わらびもち 蕨餅
おうすと生菓子 抹茶＋生菓子
おうすと水ようかん 抹茶＋水羊羹
おうす 抹茶
グリーンティー 綠茶(冰)
點餐後發現，還有一些冬季限定的商品
きび餅ぜんざい（冬期のみ） 小米年糕＋紅豆
おしるこ（冬期のみ） 紅豆湯＋湯圓
等待餐點時，會先送上一杯茶和茶點
它叫做『菊寿糖』
菊壽糖，產於四國德島縣及香川縣的三盆糖
是日本最早自產的糖，提煉自一種叫「竹糖」的甘蔗品種
「竹糖」的甜度僅一般甘蔗的60％，提煉出來的糖粉，滋味甜而不膩
加上這種糖粉全程手工製作，成品如同麵粉般綿密細緻，因此價格高昂
自然的，凡標榜使用和三盆糖的和菓子，身價也就不凡。
菊壽糖放進舌上含著，不要咀嚼
很快的會先是化成沙沙的細粉，接著開始融化
「喝口茶，好的糖，會在你嘴裡留下甜味，卻不影響茶的味道。」
細緻與層次讓我理解和三盆糖的魅力了
早期的日本人甚至相信，糖可以讓人長生不老
所以鍵善良房把砂糖做成代表著祝願長壽的菊花造型，這就是菊壽糖的由來
蕨餅
沾滿黃豆粉的蕨餅
另外會附上黑糖蜜，可以淋在蕨餅上食用
冰涼Q彈的蕨餅
是把蕨菜根曬乾磨成蕨粉加水加糖完成，做法費工，在古代只有皇家貴族才吃的到
黑糖蜜超香
淋在撒著黃豆粉的蕨餅上
無糖的黃豆粉很香，綜合了香甜的黑糖蜜
QQ的軟嫩的，像台灣的香蕉飴(涼糕)那樣的口感
葛切送來了
葛切
使用日本美美的漆器盒裝著，高高的一桶
送上來的時候還有聽到冰塊撞到容器的聲音
上蓋一開，飄來的是一陣濃郁的黑糖香
把黑糖蜜拿起來就是冰鎮葛切
葛切是泡在有著許多冰塊的冰水裡面
葛切泡在冰水中，不但可以保持冰涼感及Q度外，也增加入口的滑順
葛切是從"葛"植物根部所取出的澱粉製作而成的
煮熟後會呈現半透明，放到黑糖蜜後即可食用
葛切本身其實是無味的
所以冰涼的葛切，沾著濃郁的黑糖蜜
吃進嘴裡的時候都是黑糖蜜的甜味和香氣
葛切的口感，冰冰涼涼又滑順，軟中帶點QQ的嚼勁
也有點像寬冬粉那樣的感口感
「鍵善良房」本店(官網)
營業時間：9時30分～18時(最後點餐17:45)
定休日：毎週ㄧ（星期一若是(政府規定的)休假，星期二為休假日）
地址：京都府京都市東山区祇園町北側264
Tel 075-561-1818
分店訊息(點我)
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